婚慶文化

　　雖然大部分餐廳的經營者或管理者都花月曆費了很大心思和精力去設計菜單，但還是有很多餐廳的菜單不盡如人意，以致出現這樣那樣的問題，給餐廳經營造成很大的影響。其常見問題主要有：

　　1、制作材料選擇不當

　　有的餐廳為了節省成本，就采用各日曆色簿冊制品，其中有文件夾、講義夾，也有用信郵冊和影集本來充當菜單，而不是專門設計的菜單。這樣的菜單不但不能起到點綴餐廳環境、烘托餐廳氣氛的效果，反而與餐廳的風格格格不入，顯得不倫不類。

　　2、規格和裝幀不當

　　很多小餐廳的菜單正文都是以16K普通紙張制作，這個尺寸無疑過小，造成菜單上菜肴名稱等內容排列過於緊密，主次難分，有的菜單甚至只有練習本大小，但頁數竟有幾十張，無異於一本小雜志。絕大部分菜單紙張單薄，印刷質量差，無插圖，無色彩，加上保管使用不善，顯得極其簡陋，肮髒不堪。

　　3、字體選擇不當

　　不少菜單是打字油印本，即使是鉛印本，也大都使用1號鉛字。坐在餐廳不甚明亮的燈光下，閱讀3毫米大小的鉛字菜單，其感覺會很不輕松，況且油印本的字跡容易被擦得模糊不清。同時，大多數菜單字體單一，忽視了使用不同大小、不同字體等手法來突出三角桌曆、宣傳重要菜肴。

　　4、隨意塗改菜單

　　隨意塗改菜單是菜單使用中最常見的弊端之一。塗改的方法主要有：用鋼筆、圓珠筆直接塗改菜品、價格及其他信息；或用電腦打印紙、膠布遮貼。菜單上被塗改最多的部分是價格。所有這些，使菜單顯得極不嚴肅，很不雅觀，引起顧客的極大反感。

　　許多中小餐廳的菜單除了有上述常見問題外，有時還會出現文字介紹過於簡單、三角桌曆菜單與菜品不符、人為省略或粗心遺漏某些信息等問題。這些對餐廳的經營都帶來了不大不小的影響，所以餐廳的管理者或經營者一定要注意對其查缺補漏，避免上述問題的出現，使菜單的設計和制作做到盡善盡美。